Історія суші
Суші є традиційним блюдом класичної японської кухні з тисячолітньою історією. Перші повідомлення про суші надходить з 7 століття, коли під впливом буддизму в Азії було заборонено їсти м’ясо, а для приготування суші зазвичай використовується риба.
За свою довгу історію, кожна частина Японії створила місцеві особливості суші. Деякі з рецептів зберігають свою форму протягом століть, а інші були скориговані з урахуванням сучасної цивілізації.
Суші готують із сирої риби, креветок, восьминога, кальмарів, овочів та грибів. Можна також використовувати авокадо, огірок, шпинат, редиску, гарбуз, бамбук, яйця, т.д.
Суші є багатим джерелом жирних кислот, йоду, білків і мінералів. На додаток до живильної цінності суші розглядають як витвір мистецтва, часто порівнюють з художнім твором, який відображає спосіб життя японців.
Суші не лише їжа, а стиль життя. Дуже похвально, принаймні з точки зору здоров’я.
Суші з’явилося (в даний час назви страв, які раніше належали до вареного рису) більше, ніж тисячі років тому. Люди в Південній Азії того часу користувалися методом бродіння. Японські кухаря перейняли аналогічний підхід – солону рибу фарширували рисом, щоб зберегти її свіжою. Спочатку рис їли без інших страв, але азіати помітили, що рис смакує значно краще коли його їсти разом з рибою. Згодом почали робити суші і з інших морепродуктів.
Найбільший бум Суші культури був в минулому столітті і триває до сьогодні. Сьогодні існує багато різновидів суші: для прикладу, сашимі (нарізана сира риби з соусом, васабі і сезонними овочами), нігірі (рис з кислотою, авокадо і яйцями), маки (найвідоміша версія – риба, загорнута в рис і норі морські водорості) або темакі ( конусоподібні водорості заповнені рибою і рисом).
Далі по темі:
Ваш відгук: