Что такое модный ресторан?
Мода – это когда популярно то, о чем известно, что оно фантастически популярно. Как бы гениально ни выглядел очередной тренд, но за ним стоят обычные люди, которые самовольно нарекли свое творение модным и элитарным, завлекая публику не столько оригинальной идеей, сколько «модностью» этой идеи. Вот и многие рестораны Киева и других крупных городов, устав от непрерывной гонки за креативом, решили просто обзавестись модным статусом и приписали его ко всему, чему позволяет воображение: модная кухня, модная атмосфера, модный интерьер, модная публика. А что такое по-настоящему модное заведение, и каким критериям оно должно отвечать? Украинские рестораторы называют такие критерии модности.
Первый – эксклюзивная кухня или бар. При этом совсем необязательно, чтобы в меню красовались пельмени в бамбуковых корзиночках или настоящий парагвайский матэ, достаточно угадывать желания посетителей и следовать европейским тенденциям. А поскольку в Европе очень популярно смешение кулинарных стилей, то залогом успеха будет легкий микс нескольких национальных кухонь. Прибавим авторские наработки повара – и получаем «загадочный» fusion, за которым могут стоять как действительно гениальные изобретения, так и просроченные полуфабрикаты из ближайшего ларька.
Вторым принципом модности является, конечно, атмосфера. Сюда входит и стильный интерьер зала, и фоновая музыка, и качество обслуживания, и даже одежда персонала. Стать модным может и помпезное заведение в духе французской буржуазии, и ночной клуб, и суши бар – главное, чтобы посетители приятно провели время и чувствовали себя комфортно и были соучастниками некоего действа. Например, побывали в роли придворных вельмож, или окунулись в восточный колорит, или вспомнили о чудесной национальной культуре. Чем более продумана концепция ресторана и больше отвечает она желаниям публики – тем больше у заведения шансов заслужить (а не присвоить) статус модного и креативного. И, конечно, нужны стильные party, побольше party!
И третий критерий модности заведения – модная публика, т.е. капризные поклонники дорогой одежды, изысканных лакомств и всевозможных тусовок.
Чем «престижнее» выглядит публика, тем моднее считается ресторан. И по большому счету, именно мы, посетители, сами создаем параметры моды, ведь мы диктуем заведению и кухню, и стиль интерьера, и культурную программу. Поэтому не бойтесь говорить, что некоему помпезному заведению в центре предпочитаете уютное кафе недалеко от дома. Если вы нашли место для праздника души и желудка, вы – в моде!
Дальше по теме:
Ваш отзыв: