История суши
Суши является традиционным блюдом классической японской кухни с тысячелетней историей. Первые сообщения о суши поступает с 7 века, когда под влиянием буддизма в Азии было запрещено есть мясо, а для приготовления суши обычно используется рыба.
За свою долгую историю, каждая часть Японии создала местные особенности суши. Некоторые из рецептов сохраняют свою форму в течение веков, а другие были скорректированы с учетом современной цивилизации.
Суши готовят из сырой рыбы, креветок, осьминога, кальмаров, овощей и грибов. Можно также использовать авокадо, огурец, шпинат, редис, тыкву, бамбук, яйца, т.п.
Суши является богатым источником жирных кислот, йода, белков и минералов. Помимо питательной ценности суши рассматривают как произведение искусства, часто сравнивают с художественным произведением, которое отражает образ жизни японцев.
Суши не только пища, а стиль жизни. Очень похвально, по крайней мере с точки зрения здоровья.
Суши появилось больше, чем тысячу лет назад. Люди в Южной Азии того времени пользовались методом брожения. Японские повара переняли аналогичный подход – соленую рыбу фаршировалы рисом, чтобы сохранить ее свежей. Сначала рис ели без других блюд, но азиаты заметили, что вкус риса значительно лучше когда его есть вместе с рыбой. Позже начали делать суши и из других морепродуктов.
Наибольший бум Суши культуры был в прошлом веке и продолжается по сей день. Сегодня существует много разновидностей суши: для примера, сашими (нарезанная сырая рыбы с соусом, васаби и сезонными овощами), нигири (рис с кислотой, авокадо и яйцами), маки (самая известная версия – рыба, завернутая в рис и нори морские водоросли) или темаки (конусообразные водоросли заполнены рыбой и рисом).
Дальше по теме:
Ваш отзыв: